Oudejaarsborrel met pannenkoeken

Vanmiddag een oudejaarsborrel drinken, in ons stamcafé, met oude vrienden.

Ik stort me nu op het bakken van glutenvrije pannenkoeken. Zodat onze meiden ook wat lekkers hebben als de tosti's en bitterballen besteld worden.

En dat gebeurt natuurlijk in gezellig bloemetjesschort.

Voor het beslag:
100 gr boekweitmeel,
100 gr gv meel Doves Farm,
snuf zout,
ei en
melk zoveel als je het beslag dik wilt hebben.

Amandelstaaf

Vandaag maakte ik met de rest van de amandelspijs een amandelstaaf of banketstaaf zo je wilt.

Voor de amandelstaaf heb ik het glutenvrije bladerdeeg van DS uitgeprobeerd, dit vond ik in de vriezer bij de Jumbo.

Bereidingswijze:
Op de verpakking van het bladerdeeg, dat is 1 grote lap, staat dat je hem 3 uur in de verpakking moet laten ontdooien. Daarna heb de lap in tweeën gesneden, het is erg breekbaar deeg. Met een beetje glutenvrije meel uitgerold, wordt hij wat soepeler van. De spijs ook met wat meel tot een worst rollen, een stukje korter dan het deeg. De spijs op het deeg leggen, randen met water bevochtigen en dicht rollen. Met de rand naar beneden op een bakplaat leggen. Op de bakplaat had ik bakpapier gelegd wat ik even vochtig onder de kraan heb gemaakt. Van dit deeg kun je dus 2 staven maken. Bestrijk ze voor je ze de oven in zet even met wat losgeklopt ei.

Bakken op 200 gr, ongeveer 30 minuten..

Kerststol

Net echt toch? Ik maakte het beslag voor kwarkbrood en deed daar flink wat krenten bij, 1 eetlepel bruine suiker en een flinke snuf kaneel.

Van de helft van mijn zelfgemaakte amandelspijs rolde ik op een met glutenvrije meel bestoven blad een rol. De helft van het brooddeeg deed ik in het broodblik, hierop legde ik de spijs en bedekte dit met de rest van het brooddeeg.

Met vochtige handen het deeg goed aanduwen. Ik verdeelde er amandelschaafsel over en duwde deze een beetje in het deeg. Brood bakken op 180 graden voor 1 uur.

Nadat het brood is afgekoeld royaal bestrooien met poedersuiker.

Amandelspijs

Op de valreep maakte ik glutenvrij amandelspijs. Ik maakte het met amandelmeel. En het is kinderlijk eenvoudig. De amandelspijs mag nog fijn een paar dagen rijpen voor het verdwijnt in misschien wel een glutenvrije kerststol.

Ingrediënten voor de amandelspijs;

• 250 gr. amandelmeel
• 250 gr. suiker

• 1½ ei (losgeklopt)
• ½ theel. citroenrasp

• citroensap

Bereidingswijze;

Meng alles goed door elkaar en maal de massa daarna een keer met een keukenmachine.
Dek de amandelspijs goed af in vershoudfolie en laat dit enkele weken rijpen.

Glutenvrije paneermeel

Mislukt glutenvrij brood roostert in de oven, paneermeel in wording. Ik vond deze slimme tip op het Livaad.

Toetje

Kwarkbrood van Heja broodmix

Met een andere glutenvrije broodmix en een nieuw bakblik bakken we weer een kwarkbrood. Wauw!! Dit kwarkbrood ziet er geweldig uit. Ben heel benieuwd hoe hij smaakt. Jahoor, hij smaakt ook nog goed.

Dit keer gebruikte ik de bruine broodmix van Heja.

Bereidingswijze:

500 g Heja broodmix bruin
500 g magere kwark
Snuf zout (niet als dat al in je broodmix zit)
2 eieren
+/- 25 g bakpoeder (1 1/2 zakje)

Goed mixen met deeghaken, in een ingevet broodblik doen. Met natte handen glad strijken en beetje aanduwen, ik deed er sesam zaadjes over heen die ik er lichtjes indrukte.

Bakken:
60 minuten bakken op 180 °C

Verjaardagcupcakes

Ik maakte chocoladecupcakes en versierde ze samen met de peuters.

Verjaardagstaartje

Ik bakte een mini glutenvrije kruidkoek. Deze heb ik doorgesneden en besmeert met jam? Er ligt namelijk al eventjes rolfondant, vanille smaak, in 4 idioot felle kleuren. Nog nooit eerder gebruikt, het leek mij wel wat om de kruidkoek ermee te bekleden.

Ziet dat er niet feestelijk uit? Niet slecht voor mijn eerste keer met fondant, al zeg ik het zelf.

Glutenvrije pepernoten

Glutenvrije pepernoten bakken

Recept voor glutenvrije pepernoten;

Ingrediënten
150 g boter
125 g bruine basterdsuiker
10 g speculaaskruiden
250 g zelfrijzend bakmeel van Doves Farm
Snuf zout
1-2 el melk



Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 160 ºC. Kneed de boter, de suiker, de speculaaskruiden, het zelfrijzend bakmeel en zout naar smaak goed door elkaar. Voeg beetje voor beetje de melk aan het beslag toe, zodat het een lekker soepel deeg wordt. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Maak van het deeg kleine balletjes, leg ze op de bakplaat en druk ze iets plat. Bak ze in de oven in 15-20 min. gaar en lichtbruin.

Je moet erg voorzichtig met de melk zijn, anders wordt het deeg als snel te nat en plakkerig. Ik bestrooi altijd mijn werkblad met wat gv meel en rol dan het deeg tot worstjes waar ik plakjes van snijd. Die kun je zo op de bakplaat leggen of als je echt wat mooier ronde pepernoten wil. Kun je een aantal plakjes in een zeef doen en die rond draaien, dan krijg je vanzelf balletjes.

Online boodschappen

Weer een flinke bestelling van de glutenvrijemarkt binnen. De dozen doen vermoeden dat het om frietjes gaat.. Maar nee, vooral heel veel glutenvrije cornflakes. En meel, heel veel meel. Boekweitmeel, havermeel, zelfrijzend bakmeel en broodmix meel.

 

Rijstebloempap

Wanneer de glutenvrije cornflakes op is, eten mijn peuters zonder morren babypap. Rijstebloempap met vanillesmaak van Bambix.

Taaitaai

Dit weekend bakte ik veel pepernoten en ontdekte een fijn recept voor taaitaai. Glutenvrij natuurlijk.

Het volgende recept vond ik op het Coeliakie Forum;

120 cc water                        
5 el honing                           
250 gr. boekweitmeel
1 tl gemberpoeder
1 tl zout
1,5 tl anijspoeder                 
5 el keukenstroop
15 gr bakpoeder
1 tl kaneel

bereidingstijd 20 min.
baktijd 25 min bij ovenstand 3 of 180 graden
nodig bakplaat oven en rooster

Breng het water aan de kook en voeg de anijspoeder, de honing en de keukenstroop toe en roer alles glad. meng het boekweitmeel met de bakpoeder, gemberpoeder, kaneel en het zout naar smaak en dieet en voeg al roerende het honingmengsel hieraan toe. kneed het deeg en vorm met vochtige handen "poppetjes" van ongeveer 3 cm breed en 6 cm lang. Leg de deegpoppetjes op een ingevette bakplaat. bak de poppetjes ongeveer 25 min. neem de poppetjes van de bakplaat en laat ze op een rooster afkoelen.

Glutenvrije kookclubje

Notitieboek, Kruidmuffins; Ik ben klaar voor mijn introductie in het glutenvrije kookclubje.

Fijn om eens met wat ervaringsdeskundigen te praten. Tips krijgen en nieuwe recepten.

Welkomstpakket NCV

Jeuheuj...een pakketje van de Nederlandse Coeliakie Vereniging. Wat zou erin zitten?

“Wauw! Dit is wat je noemt een uitgebreid welkomstpakket. Glutenvrije koekjes, macaroni, meel, pepernoten, beschuit meer.  Bedankt!

Vergebakken kwarkbroodjes

We eten vers gebakken kwarkbroodjes. Ik deed iets met havermout, Italiaansekruiden, teffmeel en fiberhusk.

Even afkoelen en dan een beetje boter en een plakje ham. Helemaal niks mis mee zeg ik.

Kruidmuffins

Kun je muffins maken van een glutenvrij kruidkoek beslag? Ik doop ze kruidmuffins! :-)

"Hummm ja mama." Mijn testpanel vind dat het kan.

Onderstaand is het recept voor kruidkoek, je kan de helft maken als je alleen de muffin vormpjes wil vullen. Ik maakt alles en gebruikte een klein broodblik voor de rest van het beslag. In dit beslag gebruikte ik ook fiberhusk. Ben daar nog volop mee aan het experimenteren. Heb alwel het idee dat mijn baksels er beter door rijzen en dat de structuur beter is.

1 pond Glutenvrij zelfrijzend bakmeel (Doves Farm)
4 ons Bruine basterdsuiker
1 ei
Snufje zout
2 eetlepels koekkruiden
2 eetlepels stroop
7 gram Fiberhusk

Melk toevoegen tot het mengsel stroperig van de lepel loopt.
Oven voorverwarmen op 180 ˚C, koek in 1 uur bakken. De muffins zijn eerder klaar, ongeveer 45 minuten.

Pepernoten zonder gluten!

Op een druilerige zondagmiddag bedenk je een nieuw project. Glutenvrije pepernoten! (of kruidnoten, zo je wilt.. ;-) )

Ik zag ze echt overal liggen in de winkels afgelopen week. En dan krijg je toch zin hè. Mijn testpanel valt aan. Mmmm... lekker mama!

Ik gebruikte onderstaand recept. De volgende keer gebruik ik wat minder melk, ik vond het beslag nu erg plakkerig.

Ingrediënten
150 g boter
125 g bruine basterdsuiker
10 g speculaaskruiden
250 g zelfrijzend bakmeel van Doves Farm
4 el melk

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 160 ºC. Kneed de boter, de suiker, de speculaaskruiden, het zelfrijzend bakmeel en zout naar smaak goed door elkaar. Voeg lepel voor lepel de melk aan het beslag toe, zodat het een lekker soepel deeg wordt. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Maak van het deeg kleine balletjes, leg ze op de bakplaat en druk ze iets plat. Bak ze in de oven in 15-20 min. gaar en lichtbruin.

Havermout koekjes

Koekjes bakken met glutenvrije havermout van Provena. Echt kei lekker!!

Ik vond het recept op de blog Kamelenvoer.

Havermout koekjes
170 g boter op kamertemperatuur
200 g (bruine) suiker
100 g (glutenvrij) meel
1 ei
250 g havermout
Krentjes naar wens
theelepel bakpoeder
snuf zout

Ik gebruikte de glutenvrije meel van Doves Farm en de glutenvrije havermout van Provena.

Taartje

Taartje voor de jarige man. Glutenvrij natuurlijk!

Het is een yoghurt-kwarktaart met als bodem klapperkoek.

Het recept volgt nog.

Feestje!

Hoera we zijn 3 jaar! In de Efteling glutenvrije friet en frikadel eten. Echt een feestje!

Maisbrood - recept Lombardia (2)

Dit gaat hem niet worden. Het glutenvrije succesnummer van Lombardia is wederom mislukt. Zou het komen omdat ik geen verse gist, maar gedroogde gist gebruik? Of is de broodbakmachine de schuldige? Voorlopig laat ik dit recept even rusten.

Glutenvrije pannenkoeken

Nichtjes te logeren. Tijd om glutenvrije pannenkoeken te proberen.

Ik had nog een beetje Schär meel en heb daar dezelfde hoeveelheid maismeel bijgedaan. Samen met 2 eitjes, snufje zout en melk hebben we heerlijke pannenkoeken gebakken. Geen verschil met "gewone" pannenkoeken.

200 gr. Schär meel

200 gr. Maismeel

2 eieren

snufje zout

1 liter melk

Maisbrood - recept Lombardia

Nu in de broodbakmachine, het zal mij benieuwen: Glutenvrij brood - Lekker en krokant recept - Lombardia

Dit is het resultaat wanneer je gist verwisseld met bakpoeder. Beetje suffig. Morgen nieuwe poging, glutenvrij maïsbrood.

Kwarkbrood (3)

Mijn aangepaste recept voor glutenvrij kwarkbrood; dag 3 lekker, niet droog of extreem kruimelig.

Broodverbeterpasta en natriumbicarbonaat maken het verschil.

Natriumbicarbonaat ook bekend als dubbelkoolzure soda, gevonden tijdens vakantie in Belgische Ardennen. Je kan ook je tanden ermee bleken.

Toko rijst reep

Het grote kleine meisje met de laatste ontdekking van de Toko. Een zoetige reep van gepofte rijst. Glutenvrij natuurlijk.

Braziliaanse kaasbroodjes

Braziliaanse kaasbroodjes bakken, deze keer in de muffinvorm.

Dit ziet er in ieder geval al veeel beter uit dan de vorige keer. Joepie!