Pepernotentaart

Of eigenlijk een kruidnotentaart.

Vandaag ben ik jarig...hoeraa! Daar hoort een taart bij. En voor mij begint de kerstperiode nooit eerder dan dat mijn verjaardag voorbij is. Dus geheel nog in de Sint sfeer een lekkere pepernotentaart met sinaasappelmousse. Vooral omdat ik pepernoten ontzettend lekker vind en het eigenlijk heel jammer is dat we ze alleen met Sinterklaas eten.

Maak de bodem van een restje glutenvrije kruidnoten of bekleed de vorm met kruidnotendeeg. Allebei net zo lekker.

Ingredienten:
250 gram glutenvrij kruidnotendeeg
(of 200 gram glutenvrije kruidnootjes verkruimelen met 75 gram gesmolten boter mengen en dit verdelen over de bodem van de springvorm, stevig aanduwen)
Gelatineblaadjes (voor 500 ml vloeistof, bij mij zijn dat er 6)
2 Sinaasappels (schil geraspt, sap geperst)
1 Sinaasappel ontvelt in partjes
150 gram Griekse yoghurt
75 gram suiker
250 ml slagroom
Handje pepernoten (kruidnoten dus)
Wat gehakte pure chocolade snippers

Bereidingswijze:
Als je de bodem van kruidnotendeeg maakt, verwarm je de oven voor op 160 graden. Vet een springvorm in en verdeel het deeg over de bodem, maak een klein opstaand randje. Bak de bodem in 20 minuten gaar. Laat helemaal afkoelen. (in het originele recept bakte men de bodem met een blindbakvulling. Dit is niet nodig, bovendien werkt het (bij mij in ieder geval) niet. De bodem plakt aan het bakpapier en trek je helemaal kapot na het bakken.)

Bereidingswijze sinaasappelmousse;
Week de gelatineblaadjes in een kom met ruim. Boen de perssinaasappels schoon en rasp de oranje schil en pers de vruchten uit. Meng de rasp met de suiker door de yoghurt.
In een steelpan breng je de sinaasappelsap tegen de kook aan. Draai het vuur uit en los al roerend de goed uitgeknepen gelatineblaadjes in het warme sap op. Roer het sinaasappelsap door de yoghurt en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Klop de slagroom stijf. Spatel de slagroom voorzichtig door de yoghurt. Schep het mengsel op de pepernotenbodem.
Zet de taart minimaal 2 uur in de koelkast zodat de mousse kan opstijven.
Versier de taart royaal met kruidnoten, partjes sinaasappel en de chocolade.

Dit recept is onderdeel van de van de glutenvrije december-blogestafette. Het idee is van glutenvrije mama en op Stories of a Coeliac is er een adventskalender waar je elke dag een nieuw vakje kan openen. De volgende blogs doen mee:

Your Daily Intake - Us Love Glutenfree - Stories of a Coeliac - Miss Glutenvrij - Meerdan Glutenvrij - Lekker Anders - Kamelenvoer - Judes Diner - Ik ben glutenvrij - Gluuts - Glutenvrij hoort erbij - Glutenvrij genieten - Glutenvrij en blij - Glutenvrije mama - Glutenfree Amsterdam - Glutenblij - Dion Glutenvrij - Chantal is glutenvrij - Bijzonder smakelijk

Overheerlijke glutenvrije taaitaai

Gisterenavond heb ik het taai taai recept weer gemaakt. Deze keer heb ik het iets anders gedaan en deeg als een grote plak gebakken, om het daarna in blokjes te snijden. Werkt veel makkelijker en ziet er ook nog eens beter uit. Sowieso is hij deze keer echt veel beter gelukt dan de keren dat ik het hiervoor maakte.

 

Het recept;

Ingrediënten:
120 ml water                        
5 el honing                  
250 gr. boekweitmeel
1 tl gemberpoeder
snuf zout
1,5 tl anijspoeder                 
5 el keukenstroop (bijv. de Zeeuwsche Boerin)
15 gr bakpoeder
1 tl kaneel

Baktijd 25 min bij op 180 graden

Bereidingswijze;
Breng het water aan de kook en voeg de anijspoeder, de honing en de keukenstroop toe en roer alles glad. Meng het boekweitmeel met de bakpoeder, gemberpoeder, kaneel en het zout naar smaak en voeg al roerende het honingmengsel hieraan toe. Roer het deeg goed door. Laat het iets afkoelen en schenk het op een met bakpapier bekleedde bakplaat of ovenschaal. Zorg dat het deeg mooi gelijkmatig is verdeeld. Bak in 25 gaar in de oven. En laat afkoelen. Leg de plak hierna op een plank en snijd er mooie stukken van.

Het deeg was nu minder stevig, stroperiger, dan de vorige keren. (Waardoor het vormen van poppetjes ook niet echt mogelijk was.) Ik heb de eetlepels honing en suikerstroop steeds met een spatel van de lepel gehaald. Hierdoor waarschijnlijk een vloeibaarder deeg.

Waar doe ik boodschappen?

Hoewel ik vroeger graag bij de Jumbo boodschappen deed, doe ik ze nu voornamelijk bij de Albert Heijn. Dit komt met name doordat de Appie op zijn huismerk producten aangeeft of deze glutenvrij zijn. Dat betekent overigens niet dat ik het dan maar klakkeloos meeneem, ook met een glutenvrij logo lees ik altijd de ingrediënten na. Het scheelt alleen wel een hoop zoekwerk.
Wat ik ook prettig vind van boodschappen doen bij de Albert Heijn is de bonuskaart. Deze houdt voor mij bij wat ik koop. Hierdoor is het ook goed mogelijk om online boodschappen te doen en deze thuis te laten bezorgen of op te halen bij een checkpoint. Ik kan namelijk zien wat ik de laatste keer gekocht heb en de keren daarvoor, zodat ik bijvoorbeeld weet welk vleesbeleg glutenvrij is.
Tegenwoordig heeft de AH ook een groot assortiment glutenvrije producten toegevoegd, nog een pluspunt.

Voor het glutenvrij brood dat ik zelf bak bestel ik het meel bij de Glutenvrijemarkt. Samen met meel van Doves Farm, voor cake en koekjes en de ontbijtproducten, havermout, muesli, cornflakes (ook bij de AH) en de broodverbeterpasta. Helaas verkopen ze niet de zadenmix van le Poole. Deze voeg ik altijd toe aan het brood voor extra vezels. Anders zou ik met deze 2 winkels alles kunnen kopen wat we nodig hebben.

Voorheen kocht ik meel en de zaden nog weleens bij de Ekoplaza. Helaas verkopen ze de producten van Le Poole niet meer. Het kan besteld worden, maar na een paar slechte ervaringen, bijna 2 weken wachten op een bestelling, heb ik een andere oplossing voor mijn zaden gezocht.

Ik bestel de zadenmix nu bij Leef.nl, ze noemen zichzelf een online medisch warenhuis. Hier vind je hun glutenvrije producten. Voor 16.00u besteld is morgen in huis. Bij bestellingen tot € 50,- zijn de bezorgkosten € 1,95. Daarboven bezorgen ze gratis. Vergeleken met de meeste andere glutenvrije online winkels erg snelle bezorging met zeer lage bezorgkosten.

Verder ga ik soms naar de Toko. Hier verkopen ze veel producten op basis van rijst en cassave. De vrolijke gekleurde cassave chips zijn voor kinderen een geweldige traktatie. En voor onderweg zijn de zout/zoete rijstkoeken, per 2 verpakt, ideaal.

Bijzonder smakelijk - Chantal is glutenvrij - Dion glutenvrij - Kirsten Glutenblij - Glutenfree Amsterdam - Glutenfrie hoort erbie - Glutenvrije mama - Glutenvrij hoort erbij - Gluuts - Ik ben glutenvrij - Judes Diner - Lekker anders - Meer dan glutenvrij - Elize, Stories of a coeliac - Us love Glutenfree - Your daily intake

Vandaag op het menu

Vanmiddag ben ik samen met een andere moeder en de kinderen druk bezig met de voorbereiding van een traktatie voor morgen. Morgen vieren ze de afsluiting van het leesproject de Rode Draad. Dat betekent voor vanavond een lekker makkelijk en snel eenpansgerecht.

Ik heb gekozen voor een echt herfsthapje met als seizoensgroente spruitjes. Balletjes uit de pan volgens de meiden.

Spruitjes met krieltjes en gehaktballetjes

Ingrediënten:
2-3 eetlepels glutenvrij paneermeel
400-500 gram half-om-half gehakt
1 ei
2 eetlepels grove mosterd
zout en peper
+/- 150 gram gerookte spekblokjes
500 gram spruitjes
450 gram voorgekookte krieltjes
200 ml kippenbouillon
150 ml slagroom

Bereiding:
Meng in een kom het gehakt met het paneermeel, ei, de mosterd, zout en peper. Maak er balletjes van ongeveer 3 cm van. Bak in een droge wok de spekjes knapperig en schep ze daarna met een schuimspaan op een bord. Bak in het vet van de spekjes de gehaktballetjes bruin. Voeg hierna de spruitjes toe en roerbak ze 2 minuutjes mee. Daarna de krieltjes erbij en bak het geheel nog 5 minuten op hoog vuur. Schenk nu de bouillon erbij en laat het gerecht met de deksel op de pan nog een paar minuten stoven. Roer vlak voor je het gerecht serveert de room en de spekjes erdoor.

Glutenvrij paneermeel:
Dit kan je kant en klaar kopen, maar is wel erg prijzig. Je kan het zelf maken van bijvoorbeeld een mislukt brood. Of je verkruimelt glutenvrij beschuit of iets dergelijks en als je het heel fijn wilt hebben kun je de kruimels met een vijzel pletten. Voor gehaktballen kun je trouwens ook een sneetje glutenvrij brood gebruiken wat je fijn maakt in een keukenmachine.

Bouillon:
Bouillonblokjes zijn echt moeilijk glutenvrij te vinden. Vaak zit er tarwe in of sporen van gluten, ook samenstellingen wisselen regelmatig. Sommige merken worden weer niet verkocht in de winkels waar ik kom. Ook maltodextrine proberen wij te vermijden. Er blijft dan weinig over. Daarom gebruik ik voor bouillon meestal een pot van de Jumbo. In dit geval kippenbouillon van hun Euromerk. Het alternatief is natuurlijk zelf maken... Ik ben wel benieuwd wat jullie gebruiken als je bouillon nodig hebt.

Bijzonder smakelijk - Chantal is glutenvrij - Dion glutenvrij - Kirsten Glutenblij - Glutenfree Amsterdam - Glutenfrie hoort erbie - Glutenvrije mama - Glutenvrij hoort erbij - Gluuts - Ik ben glutenvrij - Judes Diner - Lekker anders - Meer dan glutenvrij - Miss Glutenvrij - Elize, Stories of a coeliac - Us love Glutenfree - Your daily intake

Het biertje van papa

Wat vind je jammer dat je kinderen nooit zullen proeven?

Als ouders vind je het leuk om je kinderen te laten zien waar jij van houdt, wat jij leuk vindt, wat je graag doet, waar je mee bezig bent. Voor mijn lief is dat naast oude auto's (klassiekers), bierbrouwen.

Blond, dubbel, tripel, amber, witbier, quadrupel...alles wordt uitgeprobeerd. Dit is iets waar lief samen met zijn beste vriend, tevens kastelein, veel tijd in steekt, gepassioneerd over is en enthousiast over kan vertellen. Al drie jaar lang wordt er elke vrijdag op de bovenverdieping van onze stamkroeg, in een heel klein keukentje, een nieuw bier gebrouwen. Een zoektocht naar een eigen bier. Een jaar geleden begon de Dubbel te lijken op wat ze zochten. Negen varianten werden er gebrouwen, waarvan er afgelopen zomer 6 geschikt werden bevonden om te testen. De mannen vroegen vrienden, kennissen en klanten van het café deel te nemen aan een proeverij, compleet met vragenlijst. Hieruit kwamen twee dubbels waar iedereen enthousiast over was. Welke het uiteindelijk gewonnen heeft is geheim... maar op dit moment wordt er een serieuze hoeveelheid Dubbel gebrouwen, waarvan het de bedoeling is dat deze hier in de regio op de tap komt.

Nu zijn de meiden 5. En is bier drinken natuurlijk niet aan de orde. Maar toch...voor een bier gebrouwen is ben je zo 'n uurtje of 8 verder en dan duurt het nog zeker 3 maanden om het bier te laten gisten en nagisten voordat je het resultaat kan proeven. Dan is het een absoluut teleurstellend idee dat je jouw meiden, iets waar je zoveel aandacht, liefde en tijd hebt ingestoken, nooit van kan laten genieten.

Bijzonder smakelijk - Chantal is glutenvrij - Dion Glutenvrij - Kirsten Glutenblij - Glutenfree Amsterdam - Glutenfrie hoort erbie - Glutenvrije mama - Glutenvrij hoort erbij - Gluuts - Ik ben glutenvrij - Judes Diner - Meer dan glutenvrij - Elize, Stories of a coeliac - Us love Glutenfree

Mexicaanse bonenschotel

Deze week is gezamenlijke glutenvrije blogweek. Een idee dat in september ontstond tussen Chantal en Mirjam. Negentien weblogs, zeven dagen, elke dag een ander onderwerp. We beginnen met mijn favoriete recept.

Onderaan deze blog vind je de links naar de andere weblogs die vandaag meedoen.

 
Het favoriete recept van onze dochters.

Ingrediënten bonenschotel:
500 gram half om half gehakt
2 blikken tomatenstukjes
2 blikken kidneybonen
1 groot blik mais

Mexicaans kruidenmengsel:
2 theelepels gedroogde uiensnippers
1 theelepel cayennepeper
1 theelepel zout
1 theelepel maïzena
1/2 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel komijnpoeder - djinten
1/4 theelepel oreganopoeder ( = 1 theelepel gedroogde oregano)
1/4 theelepel knoflookpoeder
2-4 eetlepels water

Geraspte kaas
Zure room
Avocado
Tortilla chips (Naturel, bv AH eigenmerk, afd. Mexicaanse produkten)

Ingrediënten Guacamole:
2 avocado's
Halve citroen
2 Kerstomaatjes
Knoflook
Cayennepeper
Peper, zout
Uienpoeder
Scheutje yoghurt

Bereidingswijze:
Doe alle ingrediënten voor het mexicaanse kruidenmengsel bijelkaar in een kommetje, roer dit tot een glad papje. Begin hierna met het rullen van het gehakt op hoog vuur. Als het gehakt bruin begint te worden voeg je hier het kruidenpapje aan toe. Meng het geheel goed door elkaar en bak het mengsel nog 5 minuten op hoog vuur. Daarna de blikken tomatenstukjes eraan toevoegen, even goed doorwarmen. Hierna de uitgelekte kidneybonen en uitgelekte mais toevoegen. Laat het geheel op laag vuur sudderen terwijl je de rest gaat voorbereiden.
Een schaaltje met los geroerde zure room,
schaaltje met geraspte kaas,
schaaltje met tortillachips,
schaaltje met de guacamole.
Je kan de guacamole maken zoals je lekker vindt, een standaard pakket van de supermarkt of je eigen recept. Dit is mijn snelle 'guacamole' recept;
2 Avocado's pellen en prakken. Sap van een halve citroen, 2 kerstomaatjes fijn gesneden, knoflook uitgeperst, peper en zout naar smaak, Cayennepeper, uienpoeder en een klein scheutje yoghurt. Meng goed door elkaar.

Het bonenmengsel kan nu ook in een schaal. 

Zet alle schaaltjes op tafel. Schep van alles wat op je eigen bord. Pak een tortilla chipje doe hier een beetje van de bonenschotel op, 'n beetje kaas, 'n beetje room en een beetje guacamole....smullen maar!

Bijzonder smakelijk - Chantal is glutenvrij - Dion glutenvrij - Glutenblij - Glutenfree Amsterdam - Glutenfrie hoort erbie - Glutenvrije mama - Glutenvrij hoort erbij - Gebaksjuwelier - Gluuts - Ik ben glutenvrij - Judes diner - Lekker anders - Meer dan glutenvrij - Elize, Stories of a coeliac - Us love Glutenfree

Basis recept Pavlova

Ingrediënten:
8 eiwitten
400 gr kristalsuiker
1tl zout
1el maizena
2tl natuurazijn

De oven voorverwarmen op 120 °C. 

Bakplaat bedekken met bakpapier

Bereidingswijze:
Mix in een brandschone vetvrije kom de eiwitten en het zout met de mixer tot zachte pieken. 
Blijf mixen en voeg beetje bij beetje langzaam de suiker toe. Mix het eiwitmengsel ongeveer 10 minuten tot het glanst en heel dik is. 
Mix er vervolgens luchtig de maizena en de azijn door. 
Schep met een grote lepel 8 hoge scheppen eiwit op de bakplaat in een cirkel. Draai de bovenkanten met een vork rond tot pieken.
 Bak de eiwitten in +/- 1 á 1,5 uur in de oven. 
Het mag licht verkleuren maar niet bruin worden. Je moet dus wel in de buurt blijven en af en toe even kijken.
 Laat het schuim in de oven afkoelen.  (in mijn recept stond wat anders, waardoor mijn Pavlova iets is ingezakt)

Ik maakte de Pavlova af met lobbig geklopte slagroom vermengt met wat lemon curd en verdeelde hierover aardbeien en blauwe bessen.

Het grote verschil tussen een pavlova en een grote meringue is de toevoeging van maïzena, hierdoor krijgt de pavlova een krokant en knapperige buitenkant en een zachte, vochtige marshmallow-achtige binnenkant. Een meringue heeft meestal ook van binnen een vaste structuur. Deze combinatie maakt hierom de pavlova ook aanzienlijk kwetsbaarder dan een meringue. Omdat de Pavlova berucht is voor inzakken wanneer hij wordt blootgesteld aan koude lucht, is het dus heel belangrijk dat hij volledig afkoelt in de oven voordat de ovendeur geopend wordt.

Zachte Chocoladetaart

In augustus vierden we een paar verjaardagen. Een mooie gelegenheid om nieuwe taartrecepten uit te proberen. Onder andere deze met chocolade.

Ingrediënten:
200 gram pure chocolade

200 gram zachte boter
 (in blokjes)
4 eieren

200 gram suiker

Verwarm de oven voor op 175 ºC

Bereidingswijze:
Breek de chocolade in stukjes en laat deze au bain-marie smelten. Voeg de boter toe en roer dit tot een egale crème. Splits de eieren en klop de dooiers met de suiker tot een schuimige massa. Voeg hier de gesmolten chocolade aan toe en roer dit goed door elkaar. Klop de eiwitten stijf (zorg voor een vet vrije kom!) en spatel ze voorzichtig door het chocolademengsel. Giet het mengsel in een ingevette taartvorm van 24 cm. doorsnede.
Bak de taart in het midden van de oven 40 minuten. De taart is gaar als de vulling bij aanraking niet meer beweegt. Laat de taart buiten de oven afkoelen.

Ik klopte slagroom lobbig en mengde hier wat lemon curd doorheen. Dit verdeelde ik over de taart en versierde het geheel nog met wat frambozen.

Einde van de vakantie

Gisteren was alweer de eerste dag van het nieuwe schooljaar. De vakantie is echt voorbij gevlogen. De dames gaan naar groep 2. En wat een verschil met vorig jaar. Van twee ieniemienie kleuters naar 2 meiden.

Op de valreep sloten we de vakantie vrijdag af met een bezoekje aan de Efteling. Het was een grote verrassing voor de dames ook omdat oom, tante en nichtjes meegingen. "Echt de leukste Efteling waar we ooit geweest zijn mama!"

Follow my blog with Bloglovin

Pizza met lekker beleg

Het was weer even geleden en ik had er ontzettende zin in. Pizza! Helaas is de bodem niet wat het moet zijn, anders zouden we het wellicht vaker eten. Gelukkig maakte het beleg alles goed. (Recept met meel van Doves Farm voor de bodem van Glutenvrij Kookhoekje)

Op twitter kreeg ik de tip om de multimix pizza & pastry van Orgran een te proberen. Dat ga ik zeker eens doen. Ik ben sowieso wel benieuwd wat andere een geslaagd recept voor een pizzabodem vinden.

Glutenvrije lunch/ontbijtbox van de HEMA

Wat een goed initiatief van de HEMA. Even gebeld met de winkel bij ons in de stad voor we op pad gingen. Ook voor de medewerkers was het nieuw. Doe op je gemak zei de dame aan de telefoon, dan ga ik even bestuderen wat de bedoeling is. De medewerkster van de HEMA was ontzettend geïnteresseerd en net zo enthousiast als wij. De dames vonden het een heerlijk broodje.

Glutenvrij eten bij Bagels & Beans

Al een tijdje was ik het van plan. Nu in de vakantie heb ik het aangedurfd, een glutenvrije bagel voor de meisjes te bestellen bij Bagels & Beans. De een vond de bagel lekker, de ander niet zo.

Brood in de wonderpan

Voordat we op vakantie gingen heb ik flink geëxperimenteerd met brood bakken in de wonderpan. Want zelf gebakken glutenvrij brood vinden wij toch echt het lekkerste. Lief en en ik hoeven niet glutenvrij te eten, maar we vinden het gewoon veel makkelijker om het wel te doen. Het zelf gebakken brood smaakt vers ook nog eens lekker.

Bakken gaat prima in de wonderpan, maar het rijzen was een ander verhaal. Au bain-Marie zoals andere doen werkte niet voor mijn brood. Wanneer ik de pan in de oven zetten, rees hij prima. Uiteindelijk heb ik met een fleecedeken een soort van hooimadam gemaakt, dit bleek de beste optie.

Het brood rees op deze manier goed, wel wat grillig zoals je ook aan het eind resultaat kan zien. Maar de smaak was helemaal goed.

Bananenpannenkoeken

2 eieren

1 rijpe banaan

Flinke snuf kaneel

Eventueel vanillesuiker

Eventueel snufje bakpoeder (extra fluffy)

Prak de banaan met een vork. Doe de bananenprut met de 2 eieren in een kom en kluts goed door elkaar, naar smaak de kaneel erbij.

Schep drie hoopjes in de hete koekenpan (beetje olie of boter) en bak tot de bovenkant 'droog' is, voorzichtig omdraaien. Deze hoeveelheid is voor 6 kleine pannenkoeken oftewel 1 persoon.

Aardbeien gebakje

Een paar weken geleden waren we uitgenodigd voor een kinderfeestje. De mama van de jarige job had voor onze meiden een heerlijk gebakje bedacht...een tortelet, zandkoekbodem met aardbeien. Wat er overbleef kreeg ik mee.

En zo kwam het dat wij meiden laatst een bijzonder feestelijk theekransje hadden.

Een van de meiden vind ze heerlijk, de ander niet zo. Ik was er ook niet helemaal kapot van, maar wellicht is het een kwestie van smaak. Ik geloof dat zandkoekbodems met gluten ook niet echt mijn ding zijn.

Bananenbrood volgens Phillippa

Bijna een jaar geleden bakte ik een bananenbrood. Het was een grote teleurstelling. In oktober reageerde er iemand op mijn blog met haar ultieme recept. Vandaag heb ik het eindelijk eens geprobeerd. Hij ziet er goed uit en smaakt fantastisch!

Heel hartelijk dank Philippa.

Het recept van Philippa:
250 gram bloem (ik doe meestal half rijst half boekweit)

200 gram rietsuiker

2 eieren

2 a 3 rijpe bananen, geprakt

75 gram boter

1 tl vanille extract

1 tl zout

100 ml melk (ik gebruik soja of amandelmelk)

1 dessertlepel baking soda (sodiumbicarbonaat)

50 minuten tot 1 uur bakken op 170/180C (is een beetje afhankelijk van de oven)

Ik heb het recept exact gevolgd, op de melk na, ik gebruikte gewone melk.

Glutenvrije appeltaart

Ingrediënten:
300 gram zelfrijzend bakmeel Doves Farm
200 gram (room)boter kamertemperatuur
160 gram witte basterdsuiker
Snufje zout
1 ei
1 kg zachtzure appels
50 gram suiker
2 à 3 theelepels kaneel
75 gram rozijnen

Bereidingswijze:

Kneed de boter, bloem, suiker, zout en het ei tot een samenhangende bal.
Laat deze ongeveer een half uur in de koelkast rusten.

Schil intussen de appels en snijd ze in stukjes en wel rozijnen in handwarm water.
Vet het bakblik in met boter. Bestrooi daarna het bakblik met paneermeel. Er mag geen boter meer te zien zijn.

Haal het deeg uit de koelkast en rol deze plat op een bebloemde ondergrond.
Bekleed het bakblik met het deeg. Wat je overhoud leg je even apart. (1/3 ongeveer)
Meng nu de stukjes appel, rozijnen, suiker en kaneel door elkaar. Vul het bakblik met het mengsel bijna tot aan de rand.
Rol nu het overgebleven deeg uit op de bebloemde ondergrond. Snijd hiervan smalle reepjes en leg deze kruislings over de appelvulling heen. Druk de randjes een beetje aan. Klop het ei los en strijk het met een kwastje over het deeg zodat de taart een mooie kleur krijgt.

Zet de taart ongeveer 60 minuten in de oven op 175 graden.

Adventskalender ellende

En dan ben je zo strikt. Met name de hele aanloop naar Sinterklaas en alle activiteiten op school ben je extra alert op eventuele gluten besmetting. En toch gaat het dan mis.

Klagen over buikpijn, overmatige ontlasting, diarree, zeker 6x per dag. Twee dagen, vier dagen en na een week nog steeds. Wat gaat er mis... Je denkt nog dat er wellicht op school met al die pepernoten er allicht wat sporen zijn binnengekomen.

Dan was er nog een adventskalender, daar waren we 2 december mee begonnen. De klachten begonnen rond de 8ste. In de hele ingrediënten lijst geen gluut te bekennen. Omdat het uiteindelijk het enige 'afwijkende' voedsel na de sinterklaas was wat de meiden binnenkregen, maar meteen mee gestopt. Toch maar eens mailen met de fabrikant...

Een gedeelte van hun reactie:

"I can confirm that although we do not add Gluten as an ingredient into the chocolate, we do use Gluten in other areas of our factory. Therefore there is the potential for a very low level risk of cross contamination. We have conducted risk assessments and have determined that the level of cross contamination is low enough not to require a may contain warning for Gluten, however we would never say our products are Gluten free as we do not test the finished product for the presence of Gluten."

Dit kan dus toch de oorzaak zijn. Maar wil dus ook zeggen dat, buiten de dieetproducten, je van geen enkel product zeker kan zijn. Mooi balen. Zou het zo kunnen zijn dat minimale, onder de norm gluten, als je ze maar vaak genoeg binnenkrijgt zich stapelen en in de darmen van een kind in de groei klachten gaan geven?

Dan kan ik er zo de balen van hebben, gewoon een dieet volgen, is helemaal niet zo makkelijk, al doe je nog zo je best.